Um cruzamento de uvas Catarratto e Moscato di Alessandria (Zibibbo), Grillo passou a receber a merecida atenção. É uma variedade fresca e fácil de beber, mas com uma nota salgada que lhe dá a personalidade distintamente siciliana. No paladar sente-se sabores como limão e frutas tropicais.

Em 91, três enólogos – Alfeo Martini, Roger Gabb e Christoph Mack – juntaram forças com um pequeno grupo de vinicultores de diferentes continentes para estabelecer uma nova maneira de olhar, produzir e comercializar vinho italiano de qualidade e conseguiram. Leve pra casa.